怎样做酱牛肉(怎样做酱牛肉好吃又嫩)

今天常识百科网给各位朋友讲解下 如何制作酱牛肉 的百科知识，其中也会对怎样做酱牛肉(怎样做酱牛肉好吃又嫩)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

怎样做酱牛肉

酱牛肉的详细制作方法？

如何做酱牛肉好吃

酱牛肉的制作方法和步骤

酱牛肉
辛香料配方：肉桂3.9克、八角5克、高良姜4克、香菜籽2.5克、小茴香2克、草果7克、陈皮3克、甘草3克、香叶5片、草豆蔻1.9克、红豆蔻3克、丁香2颗、三奈1.6克。
调料：黄豆酱150克、老汤3斤、糖色25克，食盐、胡椒、食用油适量、姜片30克、葱段20克。
食材：牛前腿键子肉2500克。
正宗做法
1.先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时，因为腌制即可去除牛肉的腥膻味，还可以让牛肉提前入味，腌好的牛肉洗净，然进行焯水，过凉水备用。
2.然后把辛香料洗净，装入纱布袋中备用。
3.锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟，然后加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、姜片、葱段在煮制30分钟，酱牛肉的卤水就做好了。
4.接着把焯水好的牛肉放入卤水中，大火煮开，改小火煮到8-9层熟，然后关火，放在冷水中浸泡一晚，切片后即可食用。
酱牛肉
注意事项：
1.老汤是非常关键，但是大家一般家里没有，可以用猪大骨、鸡架煮成的鲜汤进行代替。
2.夏天牛肉浸泡时，需要等卤水冷了放在冰箱中冷藏，防止卤水发馊。
3.一般酱牛肉都是用的黄豆酱，大家可以根据自己口味进行更改，其他酱料也可以的。
4.腌制后的牛肉，在卤水中就不要加太多盐了，卤水咸味适中即可。

正宗酱牛肉的做法，要详细的，放调料比例……

制作酱牛肉的详细步骤

秘制配方的酱牛肉分享给大家

怎么在家制作酱牛肉？

说起酱牛肉，平常的时候，我家宝爸喜欢买现成的，以至于把我的厨艺都给隐藏了。其实，宝妈做的酱牛肉可好吃了，用我家小儿子的话说，比买的强百倍，都是肉香，以后再也不吃外面买的了！瞧，小孩子就说实话，确实如此，自己做的才健康，真是实料看得见，无添加，吃着更放心。 自己在家做酱牛肉，调料就得按照咱们家里有的来，还是比较大众的，比较好找。宝妈的这个酱牛肉里，有两个大步骤不可少：一是炒酱，这样才更香；二是酱肉，几款调味料少不了！最省事的是最后往电饭煲一倒，煮粥功能就搞定，着实值得一试，最重要的是最后的卖相和味道：不输大厨！ 【酱牛肉】 主要食材：牛腱子肉1000克 需要炒制的酱料配方：甜面酱5勺，酱豆腐1块+2勺汤，老抽酱油2勺，生抽酱油半饭勺 酱肉需要的调味料：八角2个，小茴香1勺，干辣椒4个，香叶2片，拍裂的姜1块，桂皮1块，料酒2勺，十三香1大勺 详细做法： 第一步，冷冻牛腱子肉，需要提前泡水解冻。做酱牛肉，要想不腥颜色漂亮，需要把牛腱子浸泡3小时左右，泡去血水，中途换水 第二步，化透并浸泡后的牛腱子颜色粉红，一条条也化开了，冷水下锅，把它进行焯水处理 第三步，大火烧开后，加入2勺料酒，煮到变色无血水，中途撇去浮沫，关火 第四步，需要准备酱料：甜面酱5勺，酱豆腐1块+2勺汤，老抽酱油2勺，生抽酱油半饭勺，搅匀 这个酱料是要在炒制一步里使用的，比例很重要，有它，酱牛肉的颜色漂亮还倍儿香 第五步，铁锅烧热，加炒菜量的植物油，倒入调好的酱料，中火炒香，加入开水，捞入焯过水的牛腱子 第六步，酱牛肉还需要准备些调料：八角2个，小茴香1勺，干辣椒4个，香叶2片，拍裂的姜1块，桂皮1块，料酒2勺，十三香1大勺 第七步，把上边盘子里的调料一起下锅，茴香粒小，放到调料盒里。这里酱牛肉的汤不要太多，和牛腱子齐平就好，大火烧开煮5分钟关火，汤浓郁，肉才入味更香。 如果你是直接炒锅炖，会比较靠汤，就得稍微多加点水了，总之灵活掌握 第八步，连肉带汤一起倒入电饭煲里，设置煮粥功能1小时，再保温半小时就可以捞出了！ 此时的酱牛肉，软烂程度刚刚好，不会不成形，用筷子一扎就透了。凉透的酱牛肉，直接切片就可以，男女老少都喜欢哦！ 如果做得多，那就需要抹上一薄层香油，再包上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，不会发干口感依然好。由于自己做的酱牛肉无添加，尽快在3天左右吃完！ 酱牛肉好吃，还得再配个蘸料：5勺生抽+1勺米醋+4瓣蒜末的量+辣椒油+香菜末+鸡粉

酱牛肉怎么制作

酱牛肉怎么做？把牛肉清洗干净，倒入葱姜料酒去腥，锅中倒入水，葱姜八角香叶，桂皮花椒炖即可。

制作酱牛肉的详细步骤

秘制配方的酱牛肉分享给大家

制作酱牛肉的详细步骤

秘制配方的酱牛肉分享给大家

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