扣肉的家常做法正宗(扣肉的家常做法正宗视频)

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扣肉的家常做法正宗

正宗扣肉的家常做法，简单又好吃，包你看一遍就能学会

广式扣肉的做法 最正宗的做法

扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉发源于广东，其中以梅菜扣肉最为著名,广西则是荔浦芋扣肉，颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。这些菜都是两广逢年过节和家庭团聚的必备菜肴。以下是比较快捷的广式家常扣肉做法~ 用料 五花肉 一斤 酱油 适量 醋 少许 南乳 适量 Q版-广式扣肉的做法 食材：带皮五花肉{改刀切成四方形状） 焯水至七成熟。捞起放凉后用牙签在皮上扎密集的孔，然后涂抹一点点米醋和少许普通酱油或者老抽均匀上色~ 倒入500克调和油，热油后保持中小火炸肉块至金黄~ 炸好放冷后可以存放备用~（需要做菜之时再用冷水浸泡扣肉2小时，肉皮就会随之起漂亮的褶皱） 肉切成厚片状，用南乳和适量生抽料酒调好芡汁，倒入事先码好在碗里的扣肉以及夹好滴佐料（芋头或者梅菜，大头菜，酸菜都行）腌制一小时入味！蒸锅水开后一起上锅蒸~ 中小火蒸1个小时左右{电高压锅半小时}倒扣回盘子即可~ 甜酒（醪糟）） 扣肉做法： 1、五花肉洗净后切成大方块，锅中烧水，水滚后把肉块放入氽烫片刻，将表面的浮沫撇掉，将肉块捞出，用清水冲洗干净，加酱油（用老抽）、姜、盐、糖拌均。 2、酒糟（甜酒）（大约250克左右），取出，装入纱布袋，揉成糊糊状，炒锅里加热少许油，倒入甜酒，翻炒一至两分钟。将炒好的甜酒均匀地糊遍肉块，放入冰箱腌制一晚。 3、第二天，将肉块肉皮朝下一块块在碗中码好，电高压锅中放水，放蒸架，将整碗肉放入，面上扣上一个碗或菜碟，防止进水，盖上盖，压30分钟。没有高压锅的话用普通蒸锅也可，大约花费一小时左右。 4、把蒸熟的肉取出，取一碟子扣住碗口，迅速翻转将肉扣入碟中，上桌。

扣肉最正宗的做法 扣肉怎么做

准备一块五花肉，用水煮至能用筷子插得进去，放点白糖炒个糖色，倒五花肉上涂抹好，再放入锅里炸至变色，然后再用水煮三十分钟，煮好后切成片，加一点配菜，再蒸四十分钟即可。

五香扣肉的做法，五香扣肉怎么做好吃，五香扣肉的家常

食材用料

五花肉
八角
白蔻
干虾米
香叶
肉桂相克食物
丁香
陈皮
沙姜
蒜米
香葱相克食物
干沙虫
料酒
白糖相克食物
盐
味精相克食物
酱油
白醋相克食物
蚝油
鸡精
五香扣肉的做法

五香扣肉的做法图解11.五花肉洗净去毛，下入冷水过中煮记得皮朝下煮皮用筷子能轻易穿透.
五香扣肉的做法图解22.捞起用竹签在皮上打满小洞，上点盐撒上醋在皮上抹均，锅中下油用两根筷子垫底下肉块冷油下锅，慢火炸侄皮微黄起一些小泡后，加大火炸侄金黄捞起放人温水中泡30分钟后捞起改刀成大片。沙虫虾米用温水涨发好待用.
五香扣肉的做法图解33.将香料爆香下小量的水煮10分钟.打出来放入切好的肉片泡10分钟，后捞出肉片放入沙姜蒜米切好的茸葱打结和调料.再倒入适量的香料汁淹30分中。把味调好微甜或是自己喜欢的味道
五香扣肉的做法图解44.把肉[片皮朝下均匀的摆整齐放上虾米沙虫再淋上原汁.放上蒸龙盖好盖蒸一小时，取出倒扣入另一个碗里即可.蒸久一点更为好.

梅干菜扣肉怎么做

梅干菜扣肉做法如下： 主料：五花肉600克、梅干菜60克 辅料：八角1个、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、鸡精1/2小勺、植物油300毫升 一、选用层次分明的三层五花。 二、凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水。 三、锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出。 四、用叉子给肉皮上扎上小孔。 五、均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色。 六、涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮。 七、梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干。 八、热锅凉油爆香4片生姜。 九、倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下。 十、接着烹入料酒1大勺、加入1个八角、加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水。 十一、加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺。 十二、中火煮到锅内基本没有水分。 十三、锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块。 十四、炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出。 十五、切4毫米左右的片。 十六、码入碗中。 十七、填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可。 十八、肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠，再次浇到肉上即可食用。 十九、成品。

家常做法，正宗梅菜扣肉怎么做

Hello！我是过年过节时必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘诀：一煮二煎三蒸。软糯可口，搭配梅菜的滋味，罪恶感来不及涌出，就被幸福感掩盖。学会这道硬菜，去征服家庭大聚会上亲人们的胃吧！

扣肉的家常做法

红烧扣肉的做法 1.将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分 2.在肉皮上抹上老抽，晾干备用 3.锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄 4.将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片 5.在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上 6.大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花 烹饪技巧 1、介绍一种特别的吃法： 喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。 2、觉得炸肉很麻烦的朋友，小米再介绍一种简便的做法： 将猪肉洗净后切成块沥干水分备用；锅烧7成热后，放入少量的油，加热后放入猪肉炒干水分,煸出油；然后再把炒后的肉放入碗内，按以上步骤制作即可。

陆川扣肉怎么做

梅菜扣肉的梅菜怎么做？

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