淡水鱼的做法家常的有几种？(淡水鱼什么做法好吃)

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淡水鱼的做法家常的有几种？

淡水鱼的做法

淡水青鱼怎么做好吃

淡水新鱼最好吃的办法就是做成一些酸菜鱼或者是直接清蒸出来，也是比较美味的。

淡水鱼如何做窍门

介绍淡水鱼的做法，做法都很简单哦。 糖醋鲤鱼 准备材料：鲤鱼 1500g；番茄酱2大勺；盐一勺半；大葱10g；生姜5g；大蒜5g；白酒1小勺；料酒1小勺；胡椒粉半勺；陈醋2大勺；白糖3大勺；味精1/4勺；干淀粉50g ️步骤️ 首先所有材料准备好。鲤鱼去鳞 鳃和内脏，清洗干净；鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米使鱼肉翻起；先用白酒涂抹在鱼身上，再用半茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要均匀，腌制10分钟。 下一步干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊；把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀；葱姜蒜切小粒。 再然后锅内放入足量的油，油烧至7成热左右；手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型；然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥；捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。 接下来锅内留底油，爆香葱姜蒜粒；再放入番茄沙拉酱略炒；锅内加入适量的水，再放入剩余的盐 胡椒粉和白糖 陈醋 味精大火烧开；淋入适量水淀粉炒匀；再放入一汤勺的热油；直到锅内芡汁明亮均匀。 最后把芡汁浇到炸好的鲤鱼上 奶白鲫鱼豆腐汤 准备材料：新鲜的鲫鱼。豆腐一块，切小块备用。 制作过程： 腌制鲫鱼 鲫鱼切花刀，先竖着切，再横切。鲫鱼用黄酒，葱段，姜片腌制几分钟。 油炸鲫鱼 鲫鱼用厨房纸巾擦干，鱼身裹一点点淀粉，油要多，可以覆盖三分之一的鱼身，火要是中火，炸到两面金黄，沥干油取出。 炖汤 保留一点点油，煸炒一下葱段，姜片，放入鱼，然后冷水，要多加水，大火烧开。 要想要奶白的鱼汤，一定要保持大火，持续15分。如果想要滋补，可以加入参片等，小火炖汤，加入辅料，豆腐，菌菇，小火炖10分钟。最后，撒点葱花，出锅。 营养好吃淡水鱼——草鱼鱼头汤 简简单单的草鱼鱼头汤不仅好喝！营养价值还非常高，鱼汤的营养价值很高，不同的鱼做出来的营养功效也不同！ 材料：草鱼头一个，玉米汁一个，胡萝卜一个，葱一根，盐5克，油15g，姜4片，清水适量 制作方法： 首先将鱼头清洗干净，对半切开。玉米和胡萝卜洗净切好。葱洗净切段；然后热锅冷油，放入4片姜，稍微爆香后放入鱼头；下一步大火将鱼头两面各煎三十秒，倒入准备好的玉米和胡萝卜；.倒入适量的清水（待会水会没三分之一，所以要按人数多两碗放水），盖上盖子，大火烧20分钟； 等20分钟后打开锅盖，倒入5g盐（没有把握就分两次放盐，尝过味道来调），轻轻搅拌两圈即可熄火； 最后将做好的鱼汤盛入大汤碗，撒上葱花，鲜美的草鱼鱼头汤就做好啦，超级香！ 贴士： 首先鱼汤的清水要一次加够，不能觉得不够汤了又加，不然味道没有那么浓郁！ 然后熬鱼汤的时候中途不能打开盖子，不然鱼汤就不够白。 红烧草鱼块 食材：草鱼，青椒，红椒，豆瓣酱，料酒、生抽，老抽，鸡蛋，姜，蒜 步骤 首先把草鱼块洗净，用料酒、生抽，老抽，鸡蛋腌制15分钟。 然后生姜和蒜切碎，青椒、红椒切段。 接下来锅内热油至冒轻烟，下鱼块，中火慢慢煎。待鱼块煎至双面微黄盛起。 锅内留底油，下姜蒜煸香，加入适量的生抽，老抽，豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油。最后倒入煎好的鱼块翻炒均匀。再加小半碗温水，放入青椒和红椒，小火慢煮。加入水淀粉大火收汁即可出锅。贴士：煎鱼不掉皮的小妙招 用厨房纸和拍干淀粉，把鱼表面处理得干干的。锅要洗干净擦干，加热时用姜片擦锅，锅里撒盐。锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。鱼身涂点油再下锅，小火煎鱼。 打一个鸡蛋，让鱼身上均匀地裹上一层鸡蛋液，再等热锅热油后下锅煎，这样煎出的鱼肉更加鲜嫩。 用水淀粉把鱼肉表面裹上，等油烧热微微冒气时，再下锅煎炸。这样煎出的鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩，且绝对不会粘锅

淡水鱼怎么做好吃 4款淡水鱼的做法教程

淡水鱼的好吃做法：清蒸草鱼
淡水鱼食材准备
草鱼500克，葱姜适量，红椒10克，香菜，盐5克，料酒20克，胡椒粉，豉油20克。
方法步骤
1、将草鱼洗净，中间切半，打上斜刀口;
2、葱姜各5克切片，10克切丝，葱姜丝取5克泡水;
3、红椒去蒂和筋膜，切丝，香菜洗净切段待用;
4、将草鱼放入盘中，加入5克盐，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片腌制10分钟;
5、蒸锅中适量水烧烤，将腌好的鱼放入蒸锅中，盖锅中火蒸10分钟，出锅后去掉葱姜片;
6、放上泡好的葱姜丝，淋上20克蒸鱼豉油，锅中油烧热后淋在上面，撒些红椒丝和香菜即可。
淡水鱼的好吃做法：水煮鱼
淡水鱼食材准备
草鱼1条，小白菜适量，黄豆芽半斤，花椒粒20克，蒜头适量，香菜，酸菜，葱，小红椒，泡椒，干辣椒20个，姜适量，辣椒油1勺，豆瓣酱2勺，香油少许，酱油1勺，蚝油1勺，鸡蛋清2个，油适量，香辣酱1勺，盐少许，生粉适量，老干妈1勺，油辣子1勺。
方法步骤
1、将鱼处理干净，切块，鸡蛋和生粉调匀后倒入鱼中，加入料酒，盐，酱油腌制待用;
2、小白菜，黄豆芽，酸菜洗净待用，然后沥干水，锅中水烧开后放入三种菜焯烫2分钟盛出装入盆底;
3、葱姜蒜洗净，葱切花，姜切丝，蒜拍碎，干辣椒切小段，花椒切粒，泡椒装盘待用;
4、碗中放入酱油，辣椒油，蚝油，老干妈，香辣酱，油辣子，豆瓣酱调匀待用;
5、锅中烧热油，下鱼片炸至金黄色，盛出，锅中底油倒入葱姜丝，干辣椒，蒜末炒香然后倒入碗中调料;
6、接着加入高汤，煮沸后下入鱼片煮一下，煮好后盛入装底菜的盆中，撒些红椒，泡椒，葱花即可。
淡水鱼的好吃做法：西湖醋鱼
淡水鱼食材准备
草鱼1条，葱姜适量，糖醋适量，酱油少许，料酒适量，水淀粉。
方法步骤
1、将草鱼洗净，尾部入刀，切成两片;
2、鱼清理干净后放入盘中，锅中适量水，放入葱姜片，料酒煮开;
3、然后将鱼放入，转为小火，加入适量凉水，浸泡10分钟后捞出;
4、再起锅，加入250ml鱼汤，放入适量50克白糖，60克米醋和70克酱油，适量料酒;
5、小火煮开后，加入适量的水淀粉勾芡收浓，然后将芡汁淋在鱼上，撒些姜末即可。
淡水鱼的好吃做法：红烧鱼块
淡水鱼食材准备
鱼适量，葱姜蒜适量，酱油，蚝油适量，盐，糖，醋，料酒，蒜苗，味精适量。
方法步骤
1、将洗净的鱼切块，放入盆中，加入适量的盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌半小时;
2、将腌好的鱼中放入适量的淀粉拌匀，锅中放入适量的油，放入鱼块，小火煎至金黄盛出;
3、起锅少许油，放入切末的葱姜蒜，然后放入煎好的鱼块炒匀;
4、加入适量的味精，放入喜欢的菜翻炒均匀即可。

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[糖醋淡水鱼] 材料 胖头鱼肉300克，适量的葱花、生姜片 做法 1． 鱼肉洗净切成块备用。 2． 锅内放入适量的食油，开中火。 3． 锅热后放入生姜片爆香，放入鱼肉两面煎到微黄，加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。 4． 待鱼稍熟加入适量米醋、白糖继续焖煮。 5． 鱼熟后收干部份汤汁，加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

淡水鱼有几种做法？

淡水鱼有那几种

　　我国淡水鱼资源丰富，加上人工养殖，市场供应充足，其中以鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼为最常见，此外还有鳝鱼、鼋鱼等。
　　鲤鱼是淡水鱼中属于佳鱼的一种，鳞白带金属光泽，红尾，肉嫩，味鲜，黄河鲤鱼特别脍炙人口。
　　草鱼又叫草青，体色茶黄，为淡水鱼产量最多的一种。这种鱼的特点是生长快、体重大，头大肉肥，但肉质较粗，比起鲤鱼等质量较次。
　　鲢鱼分为白鲢、花鲢（俗称胖头鱼）两种。白鲢体色发白，鳞片细小，头较大，肉肥，味美，头部最肥，特别适宜做砂锅鱼头。
　　鲫鱼又叫鲫瓜，体形扁宽，背部隆起明显，鳞片较小，其特点肉质细嫩，鲜味大，但小刺多，鲫鱼最适合氽汤。小鲫鱼适合做酥鱼。
　　青鱼又叫乌鳍，体长，呈圆筒形，脊部乌黑，肚乳白色，肉白而充实，是淡水鱼中肉质细嫩的一种；所含脂肪较多，特别是胸鳍部、尾部肥美，如红烧“划水”和红烧头尾，即青鱼胸鳍部一段肉和头尾两部分肉做的，青鱼的肺是鱼估中最嫩的部分，所含脂肪的多，名菜“烧秃肺”就是用青鱼肺做的，烧好热吃，腴美异常。
　　鳝鱼又名长鱼、黄鳝，身长而细，头粗尾细，背黑褐色，肚黄色，眼小无鳞，这种鱼的肉质极其细嫩鲜美，被视为鱼中佳品。
　　鼋鱼又称鳖鱼，肉质细嫩，营养丰富，是高档滋补品。

淡水白鲳的食用做法

主料：鲳鱼调料：葱 姜 蒜 料酒 植物油 香菜 五香粉 白糖做法：1.鲳鱼剖肚去脏，冼净用盐、五香粉、糖、料酒腌渍十分钟；2.葱切花、姜切片、蒜切小粒；3.将鱼和调味放入锅内，加水没过鱼，加葱姜，大火烧开转中火焖烧十五分钟；4.将鱼放盘内，撒上香菜，锅刷净，烧热加油，油热后加蒜爆香，淋入鱼上即可。 原料：鲳鱼一条（大约180G）、料酒、葱、姜、生抽、老抽。做法：1、材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝；2、清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路；3、鲳鱼用一小勺生抽（约5ml）、一汤匙料酒（约15ml）、姜片和葱段腌制5分钟；4、取一个微波炉容器（我用的是微波专用塔吉锅），放入葱姜和两汤匙色拉油；5、盖上盖子，入微波炉叮一分钟，取出；6、开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽（5ml），一小勺老抽（5ml），盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后，开盖撒上葱花装饰即可。 1原料：黑鲳鱼 青葱 姜2鱼处理后，鱼身上稍微切两刀洗净控干水。抹上一层薄面粉。3烧热锅，下适量的油烧热，下鱼。4慢火煎炸至炸至两面金黄。5 加入姜片及葱段煸炒一下。6倒入调好的酱料。7加入适量冰糖。8在旺火上烧开后，再移至微火上慢烧。9小心的翻面,再煮另一面。大火使其快速上色收汁入味即可。

淡水鱼怎么做好吃

新河鱼一条、白菜叶、宽粉、大豆腐、香菜、干辣椒。

做法：

1、将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味；

2、用热油锅把鱼两面煎黄取出；

3、锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟；

4、将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟；

5、再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。

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